这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
9 J% L1 o) \9 E. l/ Y3 v5.39.217.77做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。公仔箱論壇9 J, Q2 R% h, ~. u" D6 n+ X4 Q
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f% u" z: r7 F/ W7 j; N+ x# c) z
6 f8 _7 ^$ p% P" \+ u5.39.217.77原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e- g& v1 O R3 ~8 F
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。tvb now,tvbnow,bttvb/ U5 |% r+ y4 T2 x8 F
做法：
; D+ b! W6 @5 v2 a/ d& S- ?1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。7 f5 Y+ v+ O! K+ D( ~" ^
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
9 g8 Y0 o V" O% w3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
# O$ J2 D7 Z8 q4 }3 d! ]tvb now,tvbnow,bttvb4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
% i/ G- L7 J& x$ H1 f, q+ I5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
]& d; K; j' t+ |8 }6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。5.39.217.77( B$ n, j+ r$ d) k
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：
A9 M; f9 l: ~4 M u- Q, j; d# X这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了： E4 A0 x/ `. j0 q) B3 I
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
7 i8 L/ U4 C! W$ F! _8 {+ v1 Q& _. otvb now,tvbnow,bttvb2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
9 }- r- m4 M$ _3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。$ |' B% b* F! h* J8 K. t J
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
% Q4 Q& Q' A! O# n. Z8 Z: d; U: T公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。5.39.217.776 {0 ^) A/ ]3 E: [$ M
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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