[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 tvb now,tvbnow,bttvb$ S9 T. y7 N. k2 s6 s: _
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作法：
9 U/ |: b2 p) ^8 g/ |! _. h7 S公仔箱論壇1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 公仔箱論壇4 q4 w% J/ h( }  q$ ]9 i
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。   D: U7 z( l7 @/ l6 W
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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) k3 f3 B+ q7 a3 ^' R4 m" }2 Y公仔箱論壇4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 公仔箱論壇: b  Z( l  u9 }. |- C' E5 k1 Y
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TIPS： 4 }# g7 [* i, {) f
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。