[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。. D5 j2 W1 C+ u) k( N: b) B
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _* j& g5 Y( g
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作法：
( w6 a: G; c5 v+ J, Y, g) q' W  x公仔箱論壇1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a) m5 J$ Q" L& Z+ m  [3 k9 U
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V& f6 x5 e* m! P; w1 M2 k

; h3 M5 w4 D1 p8 n9 W4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 公仔箱論壇  E5 T9 Z. u& c  }3 l& h

6 X; `" y+ X4 X1 |0 r2 ~+ i公仔箱論壇2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。