[中式食譜] 蠶豆中卷

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材料
$ q, L9 M& l+ X. o鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙5.39.217.773 e! ~# j. N5 r' A, N% A

! w8 u1 S7 Z1 l5 h6 {& G4 }* B$ R3 z2 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇: {9 a6 n( }/ g) ?! B. `: d
蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升5 \8 |) k& L" F# x- ~+ @+ q# J

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: ?5 \. s$ D! |/ [) O5.39.217.77材料
7 |  P3 X3 S! D+ p公仔箱論壇1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。1 t0 `4 R# j  m# H* {- J

% I, H6 V( N2 H& q  n- O% ktvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。4 f  g! u' m9 B3 R. M* z  N1 K/ d/ J

$ U) r! q# i5 S6 G, `3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。