湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！公仔箱論壇3 y `, k1 G' _+ m+ X
" S: Q$ Y! W5 w0 c2 x公仔箱論壇毛氏紅燒肉 豐腴不膩
p* }. z, B3 q+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。) N( w; j& M' L4 j9 u2 K1 c) y
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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3 q" c& p! C+ z. a8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉火鍋 $108tvb now,tvbnow,bttvb& j' Q0 a% q8 `8 z! e% ~
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇! ~- v1 p: H& E6 q9 @
5 k1 U! \: P/ X% v9 s# I T木桶牛肉 $68: G$ S' ?3 j7 [- k7 R1 A
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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1 M& g9 Y4 w, [; y; g9 Q( @3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 $78" R- W, ], s3 I6 l! b0 A
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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+ ~0 p: d: E' w! q鴛鴦魚頭 $882 \ h3 z5 H1 `9 x# \( b, f0 E9 {
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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$ ]/ R9 O7 ~3 n( w1 G4 g. Z$ _1 O鐵板孜然牛肉 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A- l% _$ f( m
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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湖南少奶(九龍太子道西)
. u' V5 K5 S* z+ R& d0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }6 }2 m: l/ E
格調優雅 中菜新境界
+ N3 b$ v" s* h L/ h吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。公仔箱論壇3 r; I8 i8 T# Y l+ [, u
4 Y" Z( e- S% ?0 _' k. F) i5.39.217.77菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb7 I1 z* U6 B0 P* _" w
( Y) Q7 {* E4 E* l& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大宅院乾鍋三杯雞$98
- Q: ?. ?- [0 D# @$ s用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇8 b2 R* ^& M& ?" p
3 ]2 V2 b o* \6 q( ?湘西四季豆豉香辣蝦
4 }3 S. s3 `# u; s. D; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $148
2 F$ a8 E, B1 k( c* ?% E2 Ztvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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! f {; J3 ~% ?2 C6 Ptvb now,tvbnow,bttvb豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）( d% c* |( t7 |9 l8 }9 |) P4 c4 @
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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4 h7 Y$ A. f( A1 t# y公仔箱論壇洞庭樓公仔箱論壇8 A, N# V' L, _; t( i" a( P
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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