材料
; @8 f4 x! f& i4 o! E0 q$ C2 u& B# N6 K公仔箱論壇低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許) z% `' i) Z j' S* ]/ F8 j
" @; \. M8 U/ k! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮tvb now,tvbnow,bttvb* f, I. j. U6 Q- n! u( t
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 5.39.217.777 ^4 z$ Z4 i# q3 A/ K3 C
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其他
# s. k. [" M2 v9 p& {2 u4 ]5.39.217.77手粉（麪粉）/蛋漿適量
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: }, C% n2 a1 `3 e6 [5 g3 y公仔箱論壇做法
4 q: W! d6 S1 M" {: i8 V公仔箱論壇1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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& Z/ c- f4 l9 L" W9 ~- E3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。9 S) {9 _9 M( y, ^ x" l
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3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。tvb now,tvbnow,bttvb2 T- z$ l1 o6 ?) i/ @3 s* m# c
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4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。5.39.217.776 V; P& `0 t4 N1 \
( `$ E5 M$ t6 V6 T* \; I5.39.217.775.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。' x- j9 I U* x0 A# q2 o$ e
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- o( i- H4 f' Z$ {1 ~
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7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P# c! g- g$ p: G) q7 V
% k# Z( C g G* D: I" X+ ^& w- z/ D公仔箱論壇8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
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; C0 M7 `- e. q. J2 X. ]公仔箱論壇切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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