不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
$ ?% f' Q1 j' n$ A! f+ t$ K; d蛋和水的比例是 1:1。
* I) P9 E% p# O' f公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
: L% i* \, X' R: O5 R' Z* s公仔箱論壇瑤柱： 2粒公仔箱論壇% q J5 F- I g- \3 @
免治豬肉： 2両
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1 R5 m" I c- u+ N# C$ ~' y) E調味料(醃肉用)公仔箱論壇9 Q, V0 x" G9 k8 u; q9 F6 N; l
生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 t' O* e2 x# X* Q1 N- o
鹽： 1茶匙
N) f" n Z% C' R& J& i7 ~' w3 Y糖： 1茶匙 W. i7 ]# N# h8 d! f) c" P8 z
(拂蛋用)* }1 |2 M3 Q" n# b& D; K" P( ^
鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ O( @( g$ P0 L4 o5 }! C* Z
糖： 1/4湯匙
0 l" v0 v) _( F* n: i \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u! m6 e, A8 s, _9 O
蒸魚豉油：適量 2 W4 C/ ?& T4 \8 l. ^ B! \
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
- F J, D l# [( H6 W) U公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
A/ a- y( ^! ~+ Etvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
4 e+ D, M" i3 I! R' d1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。$ F9 M$ F. I% M! [* W
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
8 }! F; D$ p3 R, A. C4 B* Q3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb, P b! F/ |. t+ T
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
$ Z% q9 h' N( t6 r" B. R. g5.39.217.775.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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