不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
" {- _/ f6 Y, D2 t5 p ?/ A* |蛋和水的比例是 1:1。$ b- l% ?! o, o7 Y2 R2 f/ x& i& c% [
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇4 y3 J. Z; f/ e, v$ i
- T+ S/ G& k8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻3 O/ P8 G. ]2 P( c5 s u
瑤柱： 2粒
% ]( f% N! I1 g1 A* U5.39.217.77免治豬肉： 2両
7 Q8 t. \* [( T1 |2 x
0 T; _, `. \5 c! ^" _" @公仔箱論壇調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V7 ]* |% ]) m3 y
生粉： 1湯匙
- o; g2 T* s7 a- P: U1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙# Z9 {+ G) b; }. y/ |# W' W, G
糖： 1茶匙
- ]% d) E# ? Y6 N* T( Vtvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb+ s& U0 P# J( x: B( a
鹽： 1/3湯匙
5 i5 b( k- |# T7 S5.39.217.77糖： 1/4湯匙
7 e0 ]( E! ~& ?
% A3 X7 `6 i1 [公仔箱論壇蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ j% i4 @- Y' J7 W
, f+ b/ [& X0 |6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士8 K" X9 N5 y5 K) e3 }0 n1 e) L7 Z6 Z
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇$ N( Q! L; W8 K M' T4 @9 H! B" a: C; P
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
" J7 I5 n# l7 R& \2 Q3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
9 u/ }3 F0 [3 B, `; P; v. Ttvb now,tvbnow,bttvb
* D/ L0 I. l5 d- @$ b5 ^. a做法tvb now,tvbnow,bttvb0 y# L x9 C0 {
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
* O3 p+ o) `% G; a1 V- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb4 W% S* e- ^2 P
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
$ g3 h5 @+ d! I+ J4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
) t! W, i7 @$ Q2 N- F& ?5.39.217.775.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
