不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 e/ D8 w9 H) z- `( ?/ O7 r$ i
蛋和水的比例是 1:1。; V3 c. @6 }5 d# u% U- C
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻+ f, T/ L6 W+ l) c8 B6 {
瑤柱： 2粒
3 e/ t/ T; z7 `$ f3 h公仔箱論壇免治豬肉： 2両
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2 n+ U3 P x( E% M; s3 }( ]* ?5 ttvb now,tvbnow,bttvb調味料(醃肉用)
: V! K& N- H# i2 n2 p公仔箱論壇生粉： 1湯匙
" C- q6 y8 n5 o7 W5 g1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙
# o) C. |' E: M$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
# Y: ^: \$ T1 s$ v5 U9 u" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)5.39.217.77, x; |7 n( }) g, i1 n3 ]
鹽： 1/3湯匙
; O9 c# a4 J2 R o+ I( D: D1 z7 mtvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙: M; p7 J% I7 S. ?2 I3 b
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蒸魚豉油：適量
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* [+ h3 c& d( Q: S; R5.39.217.77貼士
: n. h& [" O. ^+ f b. T1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
, l. J7 W! @; `1 t! D6 t2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
' v, C; ]: g# T( {4 N5.39.217.773.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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[5 L- G7 z/ y0 T2 K6 Y5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B* f* U4 C/ G: j
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( \3 T! W7 f' \: }
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。' Z: v! _; E/ |
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
?6 a- p. T0 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
5 z" K7 V) c. s5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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