不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
4 T5 H" V j Btvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。
6 I1 {* o& p% C8 E: ~4 {8 m蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。0 x2 s/ t. h( o" q" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U9 P5 L3 E R( l Z' I" [+ z7 ^
材料雞蛋： 5隻
; ~) H; ^4 h" O! h瑤柱： 2粒
- w$ s+ q+ `( f4 Qtvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両 5.39.217.77- y9 [0 V, } t# c
7 B( v7 L/ P3 y8 P& G( w調味料(醃肉用)
7 d0 z+ `/ m& ]9 }+ m5 ~+ i5.39.217.77生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ h, j, u) n8 H" R& @" m: |
鹽： 1茶匙5.39.217.776 n* H* ^# B; Z. i
糖： 1茶匙5.39.217.77; R0 x3 B @+ p2 j& v% w/ w6 l
(拂蛋用)
( n R( R1 m# d% h! c( O' ]5.39.217.77鹽： 1/3湯匙
9 h$ `; k# k. { v8 [糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) `6 F9 }, z% B7 M! e
$ B/ A% v( Z5 k, m2 a! C% B, n) i$ x蒸魚豉油：適量
" u+ L: ?' P! c9 D; g; j- H: F公仔箱論壇3 F- c% b, M: }8 R
貼士5.39.217.77; D1 ] B9 M: l2 }
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇8 g0 m. O. ?$ q4 z C$ m
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i5 P6 }. t" o: a# J6 m- u
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇( z' v9 n) }! J5 Z/ P
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做法5.39.217.77( [; C) _ C0 P; w) O X
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。2 W4 T/ R' X' C1 {
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
% d; U6 g' }7 T5 Q6 \+ _3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
2 b- U% H7 i1 S. u( @& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
1 b, o* g1 n8 H; H& H2 z, y5 U5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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