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火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮公仔箱論壇1 c& `+ p- a; q: r
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法
# S, h6 V( p+ l* |8 p1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
* e& G9 ?% V! i0 H& O* x, gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S9 V% V" U: x
2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h: C) T3 u6 r% c
+ O( u* D5 z0 Z9 p0 Q% S' [( g# l3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q4 L' R% c) W p3 V
6 V* g7 S1 d, }4 {: |% q7 T8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。, h X5 @4 ?) S7 @% _
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 F' j, |3 c {& }( l- \
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I8 ?6 @$ D- s/ J# k
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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