[甜品] 意大利咖啡芝士餅

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材料
# j; l9 T8 W5 {+ Y: u& v公仔箱論壇蛋黃 100克、砂糖 120克、 Mascarpone芝士 590克、 Kahlua咖啡酒 40毫升、 Amaretto杏仁酒 20毫升、蛋白 150克、意大利手指餅 100克、可可粉 30克
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熱水 440毫升、砂糖 20克、即溶咖啡粉 16克、 Kahlua咖啡酒 20毫升、拔蘭地 24毫升
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. o, i7 U) x% @) ~5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb4 l! P; S) C. Y) M* t  F+ f& D  A$ c
1.做咖啡糖漿，將糖加入熱水以大火煮滾，加入即溶咖啡粉煮溶，熄火，再放拔蘭地、咖啡酒拌勻。
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( t9 g; H: D  p1 {. _* |  n8 l公仔箱論壇2.做咖啡芝士餅，把 Mascarpone芝士、蛋黃和半份砂糖倒入大碗攪勻後，加入咖啡酒、杏仁酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; \* e6 F' N! |+ y% q

; ^- p" b0 Y* j7 ]: F3.將蛋白打起，放餘下砂糖打至企身，加入剛攪拌好的芝士蛋黃漿慢慢混合，放入唧袋。* E. X" Z! |$ b, A8 q" K$ }; l& j
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4.將芝士漿唧入玻璃杯，約三分之一滿，篩入可可粉。tvb now,tvbnow,bttvb. d) [' ?9 O3 q( E" |( @$ J2 o, z
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5.將意大利手指餅浸入咖啡糖漿略浸，然後放入杯內，並於餅面唧上另一層芝士漿，再篩上可可粉。
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( j3 {" c* w$ z( `% P- N3 u公仔箱論壇6.重複以上步驟，掃平表面後放雪櫃雪約 30分鐘，取出篩上可可粉，最後可放上朱古力裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 y; Q- L# w0 s: P# Q

joeybibi

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