女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。4 [6 K; e/ n5 g5 O+ o
: F5 B8 ~' E2 k+ I1 |4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {6 y: [2 V5 F( a# _
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来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
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中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。+ w7 b9 ?: l% K* l! r* C* j
( y# w% j( I$ z8 n$ B+ Stvb now,tvbnow,bttvb挑选食材用料特別讲究# H: e8 Z* c9 J X0 i( ~! J
9 ]* E0 m# M/ ?- l' P5.39.217.77曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”- n- U+ c) d' a4 Q
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中国上海私房菜餐厅5.39.217.77, `2 b' Z3 {: x3 i2 A
4 @& F) O2 ^' `0 `* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
6 L: M( R# u) f2 b; A/ Y$ N- h+ `特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
' G- @* K! C/ H- W' k" Z5.39.217.77营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
* [2 J! ~+ O# L0 |# O, z7 ]! r, ~0 N地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
6 x& r# Z% L( G; C/ U6 D! {0 Y0 x5.39.217.77联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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