女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
, Q' X+ j; L# ~! s# Q! B+ Q5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 C9 \# l# N; F
在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。8 y8 r6 w1 q% C5 l% R0 |
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来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。公仔箱論壇/ L& S) ], L4 H2 l" y- ^
1 A: W H1 l ]! ]1 ]tvb now,tvbnow,bttvb中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。公仔箱論壇) [7 F, V. v2 j/ K. \& h# f
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挑选食材用料特別讲究公仔箱論壇( u1 G. f# [7 _; l* D& v
" K; K7 K# E8 U1 }7 Q. g5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。5.39.217.771 U7 k/ b2 n/ k! R5 L% G" \
" a% \; r* L9 T+ O* g' ?/ E! P5.39.217.77“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
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: } y4 S. C# N, V6 I* ]$ F/ J& J W公仔箱論壇中国上海私房菜餐厅tvb now,tvbnow,bttvb% o3 k. Z- W& e3 U7 B
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特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。tvb now,tvbnow,bttvb) C/ c3 a0 x# o/ r9 P. g
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
, a/ c8 S$ x# }; g- s' V, C- etvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）公仔箱論壇/ B" @2 p3 g% p/ a' O/ Y
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.5.39.217.77) r2 e; o2 [8 I5 m
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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