传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。# {% l2 L" e& t5 S/ Q0 Z2 `
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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. N2 ]8 b' o+ j' q3 Q2 O Z5.39.217.77菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
5 L# h" F q: w2 n' K2 |0 W' U. C; o; A9 G而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
; ]2 T0 D+ @6 A8 f ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝公仔箱論壇( g7 J3 A: M( O% Y
2. 扁尖丝5.39.217.77! v1 {7 C: \) R. n0 C
3. 黑木耳丝
0 J0 U* i8 }3 g; q+ b- [公仔箱論壇4. 蟹肉棒; e* s: i3 d9 @7 ]: x/ v
5. 鸡蛋丝
/ k& d9 y; T4 M5 X; e# F6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.773 a' {, L2 p1 l! T
7. 水淀粉公仔箱論壇) u) U! E: b- B5 f/ ]
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扁尖切丝
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8 P! b: T& U2 A, Z+ D+ ftvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝
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5 A* d. s" B: ~1 o( p0 c, Q& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉棒切丝: m+ A' j# B9 x1 c; f2 @
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& s U" b1 E1 W5 s& v打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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: g. B& w, p8 C6 h1 `/ p7 x4 `" t公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb" \! u/ v) W! J1 e. U
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌5.39.217.77" O9 T* e0 w( w2 d3 S( q2 b" H
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" o: t6 f0 e8 @' K, otvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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