这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
7 J& ~/ T1 ^+ S( _5 S/ [tvb now,tvbnow,bttvb做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。6 Y; r! {, R( h8 A1 C
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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3 u' m3 i* u% L# o: v' L( K原料：
# B4 p8 ]6 \8 g( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
6 X8 F# `+ Q( d4 y4 D. _+ _做法：
( g/ M' U+ f" }' F( z2 G% |7 A7 J公仔箱論壇1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
~* p" ^. ?" ^* o# G4 u( S公仔箱論壇2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。' T5 A$ U2 r! G2 i% g
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。5.39.217.770 ~* x' _; D4 b2 w# c3 g" H
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
* C7 Y, e2 `! [# Z* o/ Atvb now,tvbnow,bttvb5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
, ]: y2 R) D) e5 s# U( B! Stvb now,tvbnow,bttvb6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
# |7 Y: {7 ]" m$ d U4 t$ t: l; ]tvb now,tvbnow,bttvb7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：5.39.217.77. p0 i1 L: l' R2 y8 ]) b* S
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
2 i: m' k9 S' }7 l' O' j$ Z公仔箱論壇1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
" G3 Y2 H- O( u; R0 b2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。tvb now,tvbnow,bttvb4 `8 e+ m, A L6 w2 A0 r
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。tvb now,tvbnow,bttvb8 F' X% y. D9 d- k, r. ?
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
; I/ A. \# C4 X1 k p" W4 b5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。5.39.217.77) K* K! O) G1 i4 u3 B7 E! W
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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