这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
& i2 o" z% Q( ?3 r6 l7 T5.39.217.77做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v" t/ Z% l- J, ]) M0 E6 F [8 J, n
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
" l; ~8 |" j% Y P5.39.217.77
8 D/ r u8 L8 q+ o, i公仔箱論壇原料：
. f, k" o5 G- y3 Z! Z6 B公仔箱論壇中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
( r, F) K* U4 L8 m( F/ Y做法：
8 E- `( `# \2 |! @: R) y& f. t1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。公仔箱論壇9 S0 P: w8 H# M2 ~
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
( k; |1 c: f0 \: Ktvb now,tvbnow,bttvb3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
/ F. z( q. h7 t L: b& E5.39.217.774、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。/ K) e- u7 {& j: E0 s4 p& G3 K
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。9 l% ^) v/ p3 B& r9 W: J
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb ^' _2 K5 a/ m: C5 O$ `/ m4 u5 q
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
/ _$ [4 s( _' O0 ^+ Q$ s. b7 y1 J8 ^1 r5.39.217.77 公仔箱論壇2 B8 c: O: f9 D+ m) e' K/ `
罗嗦几句：
" N( V6 l3 ^+ a; B7 q& x5.39.217.77这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
5 h$ w( z1 G0 K5 _1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
% t* B! F: H7 _& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。5.39.217.774 A# Y- `; g5 l. k
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% a5 O& N) _9 T4 F
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。5.39.217.777 W+ R# g1 K7 B' b9 Q4 G
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 a5 ~# H7 c4 q/ i6 Y5 k* @
# B% O+ k) Y% x5.39.217.77 |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
| 