这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。5.39.217.771 y" Y/ J$ L9 k$ d
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
( t) s2 f. t, r2 @8 O. O% I5.39.217.77同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：' b; o* `6 F# @2 O% @
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。tvb now,tvbnow,bttvb7 _( M5 l% Q; W$ B" ]
做法：
; v0 B# }9 I, B" M6 b) m1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。0 L# Y. ^0 N: F1 O- L1 g
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
8 H1 t# \7 h. J4 T& E3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
M$ @+ |1 ~. }; a# D7 @! {5.39.217.774、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇' W1 ]: U, f( X# C
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
Y: j" U& `" O5 r& `7 w5 l公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
' B. H/ m6 S2 j5.39.217.777、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
1 T) ^& s' S1 k" ^$ p, O4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C4 c* {. J% L- Q1 q; e, _7 ?tvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：
5 L- t" R. @- \! i& q5.39.217.77这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：tvb now,tvbnow,bttvb6 b3 v' J1 Z1 P. v- C$ v% Z/ y
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
/ e# s5 h& ~/ \7 [9 f5.39.217.772、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。9 Q$ r4 O( m! E4 m7 l6 F
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
5 n9 j) z. _2 T! E2 x$ \5.39.217.774、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
# D! p9 D- A* I% r2 z5.39.217.775、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 k+ z6 c, a( C W
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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