一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹（荠菜碧绿小方法）

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一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。tvb now,tvbnow,bttvb( [5 R- r8 Q/ Z' W
早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。
" l0 A+ t/ p; U$ \4 `; [" N8 p( ytvb now,tvbnow,bttvb一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
/ E; j1 M. p2 c- y+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。5.39.217.77; e' e, M' v  q. V3 }9 Z) {& Y$ K

0 F/ {4 F! ^/ s  b# Y1 e/ w8 h( vtvb now,tvbnow,bttvb原料：荠菜、腿肉、豆腐。
, S6 N: ^" _- F5 B$ u0 j+ a调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。5.39.217.778 [8 S) |3 g0 i

$ @% d9 o; m/ {# k9 H# z公仔箱論壇事先准备：
+ d+ E, G$ g8 z, ~+ K* U$ c2 _$ j1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
# i* m5 |# F3 I+ k5 Z! g+ V  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、荠菜摘清洗净后切碎。tvb now,tvbnow,bttvb; |% ?3 f8 k0 ^$ }, l
3、豆腐切细条。: j+ k1 e6 r; C

" l9 O3 d5 b. `3 ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ D- a& T* G3 t( X1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
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3 C" x4 K- k  \. _2 \5 y# L2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。
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+ _% a) [6 M  T# j# L3 }( V公仔箱論壇4、加入肉丝。
$ w4 L4 A0 {4 O1 m4 `# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \+ g1 D, F0 x' ]5.39.217.775、加入少许盐，搅匀。
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# `$ O4 b- {. u, @9 m9 W) m公仔箱論壇6、加入适量水淀粉勾芡。公仔箱論壇8 }- t% r# {6 o: G1 Y7 T
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7、关火后淋入少许芝麻油即可。
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啰嗦几句：
" ~" D2 z+ T& t4 k8 L& A3 r2 F$ j1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。
* q0 t- v8 V# w- }- i8 k8 L8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n8 U3 j' g! v; B8 z5 `  q3 b
3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。
! D) U4 ]: x* |1 `8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。; T. h+ [6 C- L' s6 Y
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。# Z. f/ H( C6 t# k- x/ x* t; h
在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。公仔箱論壇' u+ k# `3 x2 Q5 k9 P7 c
又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
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