五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
3 p$ G8 r9 q0 W2 \. h7 dtvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇, u+ ^$ [% A1 w
4 L: L6 E+ l" q. i/ a公仔箱論壇原料：
2 m8 x7 \( W* {* J3 t9 g/ D主料：猪骨2块、鸡腿1个。
/ k& q9 d! `/ Y2 T4 S- f) \配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
8 b) m" }3 r. {# R4 Y, y6 O) R# t5.39.217.77调料：盐少许。* U: d4 j6 u# J+ {: c
做法：5.39.217.77* B: Z* w7 w8 @9 {
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
1 I0 |; T, H" c) l. Q8 j. L& j2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；7 V" s% q: m8 c7 }& g
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 N' |$ `$ V! {5 f/ o; l; \
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
6 F/ h) U4 j0 E! V7 L% ?: j' f7 _tvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
0 o" ~5 y3 K0 h6 E7 a- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入清水800ml；# P$ P, {6 g8 b& k2 {- D
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
! ?% q( e" H" X6 U1 c6 t! A8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
* I, [2 p) ?$ ttvb now,tvbnow,bttvb9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
! `+ M% q3 O% q7 f公仔箱論壇
' R5 B7 Y' E- _* o3 P1 F5 o, C5.39.217.77
* [0 e9 R5 ~- n& p+ f6 B0 u6 p/ Z; |注：5.39.217.77" G/ l, D2 u1 Z8 G9 w
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；4 `+ i/ m* @7 R$ E; ~: L* r/ p
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；tvb now,tvbnow,bttvb6 F3 Q y7 y( E3 R/ I
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
' B8 {5 g, j3 K2 p& ?: h, d) I五指毛桃的小知识：
9 n: }; e2 n5 g" j5.39.217.77五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 L0 i* x% S, d/ _! k
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
* X: `( X2 |9 w4 ]( r# N% C五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
2 b# X* i2 p& g! L+ ]# ^! _, }5 W! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
- ]( D+ u, W- C& g3 @" n广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。9 w+ ~" g2 _8 L
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
$ b/ \4 G5 v4 I! A0 s5 R广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
