五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。5.39.217.77# W+ d" `# X4 E
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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: ?0 D4 u$ w- M) \原料：
: V4 W$ n, B3 B. H# _ P主料：猪骨2块、鸡腿1个。
# k( H& Y3 P2 u* s5.39.217.77配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
9 q. B: \. m0 E, etvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O& j5 N& W+ G
做法：
+ O/ I$ D' g0 l6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
. ^0 h9 _% @9 z2 T) l; a! M0 f公仔箱論壇2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb4 ]9 [0 }% ~0 e7 O# u( L
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；5.39.217.77 F% }4 N1 M1 l8 m
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" Y+ y; @7 S
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；5.39.217.772 ]4 C+ p4 \, Y* f) U" s) ]0 M
6、加入清水800ml；
5 n0 B2 L( L+ p* ]: b( _: Y6 s公仔箱論壇7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
: L- [" {) j u" G2 ]# P8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；5.39.217.772 q7 v! B J, y9 x$ w, Z* [1 p. x
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb( l; |5 X# _1 J' g$ F
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注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~' _$ P6 C( e- X; r I3 t
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
( H& d I ? j! ]2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! r1 e! s* r2 K( y9 [
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。# H# S, U3 S5 j- N- I
五指毛桃的小知识：
7 J+ t$ @" X: L9 U五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
: s+ n4 m* B* s5 Z1 B6 N公仔箱論壇五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
3 J6 _. C1 s( _9 b8 ^五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。8 }5 i2 G3 _: z; z* C9 V
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
( R: ^' k7 m& D/ d) i$ Y! s! M, c% F5.39.217.77广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。tvb now,tvbnow,bttvb, j, h% m6 M" }2 k. H
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k1 ~' ` V4 h: Q
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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