五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb* w, S5 v" C, J9 N! n4 F. L
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb6 b% {0 L t4 T
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
9 y; M1 M9 R( O4 l5 m9 ]/ d5 e配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。 ` W J, }0 b- g; z7 j! h O E, ~
调料：盐少许。
& o$ k$ k" L0 R% w4 b- z7 [公仔箱論壇做法：
8 e- t; T0 R; w7 \1 m1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
8 B6 v" h3 P/ k8 k/ R- o2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
9 ^' M. [8 Z) F& K8 A% Q ]! W+ ttvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
* `9 x7 Z# D* N5 [' u& g i4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
4 g1 b( O+ H4 H) p$ q& d" l( }; ]5.39.217.775、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；5.39.217.77 { O& o* |. F: O6 H& \, U
6、加入清水800ml；
, m8 P' f# K( O% i' q5.39.217.777、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
: h# g3 h8 T! C0 u7 {+ Z公仔箱論壇8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
+ y' H! [0 z6 _8 f8 X" ?7 x公仔箱論壇9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。/ C: }( |5 t; B$ j) `" e- I, v: {
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4 A- j* e& G3 |5 H1 k+ d) D; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：5.39.217.777 Y: ^; X' I8 R p1 x
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
3 n2 g6 F% e/ `8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；tvb now,tvbnow,bttvb2 }: m& N, j1 {+ u1 X
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
3 @7 L C7 P& s* _" b& B5.39.217.77五指毛桃的小知识：
2 j2 F. U" r# }' o; ]0 Ptvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
4 w% H+ r4 B, Y; T7 H s$ R五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；tvb now,tvbnow,bttvb" D! o5 ]9 c6 s( ?2 C2 x4 S; p
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
$ s+ R' A, G5 v3 M$ P: [# W$ |老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
+ G7 m! \7 z: ~( X7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
# G9 _( t" h+ t- M8 M- b公仔箱論壇据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
5 V- ]% P/ s1 I. utvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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