五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
) g% X" b2 c4 u* H望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...2 H& d2 ~3 j4 K
: n" l% _, g6 i( C' v# Vtvb now,tvbnow,bttvb原料：
- j; X: T0 s2 j5.39.217.77主料：猪骨2块、鸡腿1个。. E7 Z9 Q3 n6 }8 q n6 ~1 H( V6 M% f
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~# }8 ?* p- b8 r4 N' E& J( D
调料：盐少许。
. @' o4 |5 q- p0 V% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
e4 p; k, h5 f1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
0 `2 D3 f) h. {/ L( p' j! m5 C5.39.217.772、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
7 M% a7 R2 S4 Q$ ?% m3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
2 [/ \7 @# X! `tvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
# c) L* B; v6 r. l, E公仔箱論壇5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
* o: x+ [4 ?) d9 l( ?/ M) B2 A) ^tvb now,tvbnow,bttvb6、加入清水800ml；4 H* R# [7 y7 H
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
( q6 |6 l0 ]' X公仔箱論壇8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
0 R$ ` ~; ]& ~+ ?tvb now,tvbnow,bttvb9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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! e) i$ Z2 l: ^9 ?$ Z公仔箱論壇注：5.39.217.770 g" s' \3 X3 B+ u
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
6 Y0 F# G3 K- O* y6 gtvb now,tvbnow,bttvb2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；& Y& e/ y" G. k
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。* C& V* o P, t) }! m1 s8 a$ \5 G
五指毛桃的小知识：
' K# f2 B2 Y; s0 D7 }, S. m公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；/ @7 W& S& U9 z) _7 X1 n9 ]3 r; s
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
5 F( ^/ }: W* L' J: Qtvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。' y0 U9 C% G8 t
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。1 x x! \7 h+ n/ Y. K- U: U+ t ?, L
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
, ]8 Z: |8 `1 e( k$ e公仔箱論壇据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
" F" r% z) \% n( h3 |% g广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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