[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。# Q/ }; d1 c! G

3 s+ s2 @2 N4 Q& [9 [/ Btvb now,tvbnow,bttvb材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 公仔箱論壇' I( \# q3 n, ]; D

# R& Y1 D2 {4 i' ]( M3 N5.39.217.77作法： ! D0 f6 I$ T9 E" [2 w. k5 J
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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8 m" w( ~5 n' t5.39.217.772.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T, e) f4 C2 Z6 o! h' q9 n5 e
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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% O' [; j9 y0 i1 @TIPS：
% X& i' R3 g2 B# e! _5 P1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
! ~0 V1 u7 W; d9 i* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C- @; X4 S& ?" o8 K" Y2 i5.39.217.772.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。