[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

7 ?4 z3 T2 q4 `" b0 M7 J- Xtvb now,tvbnow,bttvb陳皮五花肉。
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2 f2 p4 q  V! t7 P% v2 F, W材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 ( a$ [: k2 _% C+ K0 p, L- q
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作法：
- E! G% `/ J  {' L. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 公仔箱論壇3 `0 A% V* d5 b, a' h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S, }' A$ l# ^) ~- ~% ]5 I6 G
2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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$ A8 b0 s5 s: r1 e" a3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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1 ~# n2 q1 C+ J% ]0 Q3 n0 F1 z公仔箱論壇4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 ( P6 n  k2 W4 N9 G$ l
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TIPS： 9 C, F" V4 R: T/ f
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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. o: C( _4 Z. d& G( s' \3 q2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。