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材料( G8 }% \4 o1 y" K; y
蛋漿/麪粉各適量月5.39.217.77# Z& t4 `9 U& y! c: U4 P u0 d
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餅皮料& ]2 m4 J; b4 Q9 ?& a N
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克5.39.217.77/ H( [' a. c, m& D- E$ @. y
8 m7 m0 o% y; E. P餡料tvb now,tvbnow,bttvb7 O* _- Q. D1 [# d. J
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p Z N! U' Z* T4 n; ~
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做法5.39.217.77+ z) W' ^" h$ b% l! }8 q: R
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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9 w1 f$ n" B w% I+ I公仔箱論壇2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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/ f0 H8 Q# n. o6 f/ z: R5.39.217.773.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。* S. G; p8 E2 a" @/ t, P
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 x! i; ?/ \- I. U7 ]. ~& t
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0 M- Y6 w" ?( ~7 A* b貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @" j; L( R2 ^2 m% u
焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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