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材料; F" P8 ?( j i& I6 }* ]1 S6 M2 h
蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料# h0 _+ s, K& U# ]+ j
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克4 O L e* T& F: B- Z
( p$ i$ q: u2 @& e- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料7 P, A( X. s: ]- F3 b
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法
0 r) G3 z" Y# O7 d, Z公仔箱論壇1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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) c0 j, @( J+ n- p0 ]2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。tvb now,tvbnow,bttvb. w$ o2 B; h* R/ `4 Y4 t5 |
" `$ r3 w) T- V; _2 }$ m3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。1 g# O, g& G6 q! ]+ ?1 M J- i# U
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 5.39.217.77; j, T0 c6 Y; `( }
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# l9 y. l! @' Q0 q4 e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e0 ?; I2 c: i# |& N( {+ ?
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貼士
$ [6 I: N! I9 A: u+ Qtvb now,tvbnow,bttvb焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。公仔箱論壇. I4 D0 U5 j: h+ n) e
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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