九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。
) J! t) z: j; M' M* b0 a/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。公仔箱論壇6 J6 G/ e" h) b H
; D8 h# C) o+ g' H( H$ g. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。tvb now,tvbnow,bttvb; h' X" C7 R8 `, f6 v1 {6 s, w
公仔箱論壇7 _7 s% [& m1 w, b' Z
天一閣tvb now,tvbnow,bttvb: U0 b. Q# v" v W/ c8 `7 D
地址•佐敦佐敦道寶輝閣
0 L- N; X# B2 u# S3 J/ Q5.39.217.77營業時間•6pm-11pm
) k6 H7 _' x. _6 x% }1 q平均消費•$500
) p" I) E! F7 U3 m" h3 l2 F; j% d公仔箱論壇註•初二啟市 |
發表於 2016-2-5 04:33 AM
| 