材料
) C1 s1 z) V3 s# o8 i. I( [7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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3 w8 L O: E! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳忌廉汁* L/ z1 u0 x" I, e! U
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
8 g, N4 S# w2 a" e7 i' v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O( F- h' H& B1 b) H$ G
塗杯材料公仔箱論壇" U; s8 I P7 J* [! x0 F
無鹽牛油 10克4 ?% `4 K2 B( ]0 c1 n' f
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做法 - q5 i+ d1 |, `6 w2 A6 t
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。5.39.217.77% v( Q% D. g6 J" H8 z a
" d! K9 x* p5 ?" L8 C3 X* u5 Q2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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0 a# o+ A8 c0 \( z. Z, p* q3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。9 {8 h! p: _! F8 v
" ?; W8 w# G# B+ w& T& m9 g公仔箱論壇4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。5.39.217.77( h @$ Y: x9 y; C+ }+ D" Q
8 Z I+ o# j LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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1 u9 J/ @, o( f P+ B1 C5.39.217.776.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W5 @8 @' v Z7 C0 B4 |
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。5.39.217.77: I _$ b8 Y# G3 |
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。5.39.217.77; B# U5 u5 ]' b+ A
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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