材料 公仔箱論壇$ C' j/ K$ x! e' B1 l o
大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 ) O1 Q& Q' o; }( H% _5 w: A5 N
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餅皮料
! z* z1 ~0 ?: H麪粉 420克、滾水 300毫升& |% Q. _/ E3 ?; G. z
9 o: Z. v, e" t* e! Y R$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 d6 N. P) `: G' [* `
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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+ P0 B# l1 k- h- J* D5.39.217.77做法2 y3 j: x3 H2 j% y
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。# C3 n/ w: u3 S, q& h; t5 q
9 z- X8 a4 `2 H C* f8 J2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。公仔箱論壇8 Y" k3 s0 s s$ W# k! x/ M
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。公仔箱論壇7 m. V( a8 ?2 R. _
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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! P9 V8 X0 B: M) P! ^+ z" Y+ h7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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7 _' P5 V% ]& s. c) M1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( b. n2 F: x9 N; l( C
另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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