[食肆地點] 隱世口水雞上牌小雪園變親民飯堂

味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。

回味傳統菜式公仔箱論壇# a9 p# a7 B& _% ~& k/ {
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb$ d% L1 a5 i* Z- G5 v* T7 i
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。. T( f' R% d, a( [2 a) K

Info 小雪園公仔箱論壇; B, o8 A+ @$ Q- g( \
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T* g$ [; B4 H3 C, \) k3 ]
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 \, |3 f9 X, [% ?8 S: R4 I
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。7 t; \) a/ ?; o  b! Q( u

紅燒獅子頭 $52# H0 j! e' l7 f0 v
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇. H  B6 H: c* o- H5 o# L

生煎包 $24/四隻
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ H2 k( |/ R6 C4 G" _1 T- {) f
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孜然雞塊 $48
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。

龍馬顯精神（套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g5 K/ H) E+ w. q
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.77* x2 h. m$ m+ R7 p! {. H
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑（套餐菜式）
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅（套餐菜式）7 l/ ]; `, x; g0 e3 S4 R
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。9 t( W7 T$ A0 v* N$ K

松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。tvb now,tvbnow,bttvb5 q: o3 L, f# u1 Y/ I7 [+ }

上海小籠包 $24/四隻% Q" o6 U; B" B
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。

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