| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
2 T. E, w$ k+ ~5 _蛋白 150克5.39.217.778 C4 Y/ d/ _1 N. b
上湯 1 1/4杯
+ [# A# G0 k5 t. D$ l9 A- E9 [+ L% J公仔箱論壇米酒 1/4杯
$ X E% \) T3 S' `' w% I5.39.217.77 | | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。公仔箱論壇2 a6 w2 k* q% `2 p5 q; m5 p9 j. ]# U
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。5.39.217.77' }0 F* [0 E+ L7 S* a) q
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
) M K3 L4 @- \+ N( z9 |3 y4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
" J$ k" R8 g7 _; K0 ] | | 調味 | 雞粉 1茶匙
6 U+ d! e! P: e' M4 @- L- c4 I# Itvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1湯匙
" g* W" i, d! v. Q- g薑汁酒 1/4杯
3 \! N0 t/ q! q. s7 |! |' U' m5.39.217.77鹽 1/4茶匙公仔箱論壇3 Y$ E5 L( z) d
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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