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羊膝（每件約 450克） 2件、蓮藕（削皮）半斤、米酒 4湯匙、水 1,200毫升調味：腐乳 2両、麪豉 1両
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配料公仔箱論壇2 X5 ]6 `' A) Z' l0 v8 j: U
薑肉 4両、蒜茸 2湯匙、乾葱（剁茸） 3粒、馬蹄（去皮） 6粒、竹蔗（切幼條） 2條、陳皮（浸水切碎） 2角、中國檸葉 4片藍芝士
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羊汁醬
* @) K2 I- Y% k公仔箱論壇藍芝士 30克、砵酒 1湯匙、羊肉汁 2湯匙1 A4 w) Y+ l) e4 E3 @
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做法
5 p7 V! p$ u9 k' N7 P1.薑拍鬆切片，蓮藕切直條。羊膝用易潔鑊煎至金黃色。公仔箱論壇+ l; g# g# d% ]0 n' C& L2 |% }
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2.另開鑊加油，以中火將薑炸至金黃，薑與薑油留用。
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3.煲中加入薑油，下乾葱、蒜茸、竹蔗、馬蹄、薑和陳皮略炒，加入麪豉和腐乳，再加入羊膝和米酒炒香。, F5 W! S/ W. t
/ m2 i0 k6 p6 P公仔箱論壇4.再下水和中國檸葉，用中大火燜 20分鐘，轉慢火燜 45分鐘，筷子能插入羊肉便表示已夠腍身。$ a5 |: \2 p+ f n6 ^
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5.將藍芝士、砵酒和燜羊肉汁拌勻成汁醬。臨食前才放入蓮藕至滾起，加上葱花做裝飾，可配藍芝士羊汁醬食用。( [; ?1 c8 |0 j, K- B2 Q
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發表於 2010-12-9 05:33 AM
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