工艺：炸汆法公仔箱論壇) |7 F9 T6 J3 s" g& U( \/ E2 c
开口笑的制作材料：
' d6 K% r6 {7 ?公仔箱論壇 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
$ @! B' t/ U3 W# p; M2 D' p1 R公仔箱論壇 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
7 k7 N, v- U$ \0 b 教您开口笑怎么做，如何做开口笑
4 Q- I+ J% Q3 Y. H2 [/ M, g 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。tvb now,tvbnow,bttvb( V) I5 ?) i: f; W d9 v9 ]
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
; ^: ~# B, _( s8 L' |tvb now,tvbnow,bttvb 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。公仔箱論壇 C7 }$ |0 G+ L- t
开口笑的制作要领：
& }" D+ d. @8 X2 J5 W6 o( M, |2 d5.39.217.77 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;+ t# a2 x+ w, V! f2 |3 k$ |. o
2.面团要揉匀至光滑为宜;1 w- e8 i: ]8 w% Q3 |3 D
3.油炸时切忌油温太高。5.39.217.77% l" M* }' M" k6 Z. n4 ?
' {; V/ D1 Y0 \" T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x3 `5 Q! h& _9 A1 R! [
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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