据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。tvb now,tvbnow,bttvb6 a$ E+ s9 G. E; {: i! H
- i. S& m, a1 n' N2 V4 Z+ [tvb now,tvbnow,bttvb豌豆黄的制作材料：6 g; F/ ? B* V0 W: _
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。 a/ {) Z. p! w8 j
豌豆黄的介绍：3 R0 v* H" c. s& U8 \% V9 h: _4 L
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。tvb now,tvbnow,bttvb! w; i; z& g& m: I/ e
豌豆黄的特色：
$ ?8 P, q2 u8 E0 h5.39.217.77 清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。5.39.217.77, n0 ]5 A) m8 R9 K$ o
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄
" B+ `! q! G6 b. m公仔箱論壇 1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
$ |# O# h! p0 P7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。/ [( p1 k3 c) ?) X/ L( s
3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。# O9 ~$ S1 G: I, b$ w! O. Z
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。 Q3 m$ F6 v6 K
豌豆黄的制作要领：
* R( L! p8 r7 z/ C公仔箱論壇 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
. A+ \* g2 W* ]1 Gtvb now,tvbnow,bttvb 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
$ P" K) \& z4 M/ _3 |" m2 Z' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }/ j( J0 X' Y: r" S
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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