工艺：蒸法
. `7 a4 E/ D; l, [- e: G& {tvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的制作材料：
# o: `. T* c% T o& ?5 c- G公仔箱論壇 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }0 z. \- |5 I
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
8 ^ S! x# P3 Z9 p# ]9 {tvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
+ n3 P, O- B G4 n- f0 B) o* atvb now,tvbnow,bttvb 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭5.39.217.775 s8 h" \& t% ^, {1 u8 Z
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb$ p' Q4 v/ t) j
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。公仔箱論壇! O0 v" {' ?4 f- I3 ?
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb# d$ b p6 J9 R& t
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
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1.摆图案要形象逼真;5.39.217.77; z V& t$ z4 n& @5 z# Z
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。* J- }3 b( @8 }; {
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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