传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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" }6 Y: D6 O9 ^; q1 O* V# P1 N菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
3 h8 Z* z8 L8 c( [9 S# w% y& R5.39.217.77而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：5.39.217.778 O6 J% s8 H. f# a/ g; J- |* E
1. 豆腐丝公仔箱論壇1 ?+ k" q1 g) K
2. 扁尖丝
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4. 蟹肉棒
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6. 清鸡汤（加适量的盐）
5 v) I0 _5 {; w3 a2 r4 e: ?+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 水淀粉
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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7 h+ v8 F; X9 l5 r清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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2 ^8 T8 e" a8 F" G- E2 G/ b) i; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇/ h3 Y! C# ]: Q
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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