传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.777 \8 M. K: Q4 A6 ^6 f
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食材
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- x) S# t* x4 b; xtvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；: E$ F. Z# d5 e- k* p
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
# |) X& \- [+ q/ R% o( V# n s1. 豆腐丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ M. `& w6 l. Y. \- u
2. 扁尖丝- O2 y* {0 ?# P# a% X# f7 U
3. 黑木耳丝
- J4 J) \- k8 o5 Z5.39.217.774. 蟹肉棒4 E" z6 J+ a. ]) t- }% H
5. 鸡蛋丝" d% T+ C Q: e0 \8 R9 p
6. 清鸡汤（加适量的盐）
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黑木耳切丝
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" b* z0 A* w2 p) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉棒切丝5 b: x/ L; U3 B7 ^
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& z' x5 B0 s. L6 t% n8 T6 r. }tvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝4 O. X) _# a# X0 y5 n* }1 g
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇4 v/ {, w: n$ M
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# R- {0 A" j8 M+ Y5 n: C公仔箱論壇最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb+ K p# h9 D8 P8 @& v+ _4 ]* A. F
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8 ^# p6 s- p" l1 Y: u" e; H香气扑鼻、入口即化公仔箱論壇, H$ k* O. U. \3 Z& |; w5 y
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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