传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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9 o7 |+ m& Z3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.770 N0 ^0 P: K: c; t- M
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：: C. B* A; w7 v- S! g; v
1. 豆腐丝
; x3 [3 n/ B/ @! U x' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝
( B: W! a" _6 ~. j3. 黑木耳丝
0 H2 `; K) e, x4 |4. 蟹肉棒
* }1 F+ f' w$ V' m) u! C1 [5. 鸡蛋丝5 w. y6 _* F1 `! |& N" N
6. 清鸡汤（加适量的盐）5 f9 Q; u7 `. L' x4 N
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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1 G6 M- f8 W' E3 E. i4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, l* P6 F$ T" e& l
黑木耳切丝
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8 o: ~/ d- _9 u& \ s, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉棒切丝5.39.217.77' |* n# Q3 U1 O/ ]* w
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' O0 ^! j8 W, n7 N5 w5.39.217.77公仔箱論壇5 E6 y3 [; H) o% Z
打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
' a/ W5 A" O) Z, i( ^1 I! }; S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b3 B1 Z6 O6 g% z! A
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& D, k0 G% D9 I/ w0 u& ]; }2 m/ e公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸- |9 _/ ^! \4 T P- T
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: j0 |" F6 U- X x" \最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb, B* Z w: ~! n; k. D
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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