传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5.39.217.773 Y* p7 u/ k+ }' W) _8 s9 m
5 [3 T7 h% p2 y* p' w) H5.39.217.77据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.778 R# Y* \3 v1 p) o- v# P
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. \" V0 U& \$ `' z菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；, O0 I9 G9 w. u3 h* R3 S6 z
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
7 _6 T$ B: V$ P- l0 j: n! Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G$ ]9 |4 z( A6 E
2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V6 x( ^, W7 h% p8 Q# F. X
3. 黑木耳丝
$ `4 d5 P, y. |8 p! J% qtvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒
. z$ ?/ q4 u& d3 K2 P5. 鸡蛋丝
% J* Y& b& C! G4 N8 Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）' J+ ], i5 a/ b8 {
7. 水淀粉
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: x. B3 h4 Q3 K! ^9 L1 e! S5.39.217.77打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇3 T2 l( P% T# {, H; H9 m3 _
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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