7 M6 ^. a4 q9 I/ H5.39.217.77椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
5 N" R3 Q! @9 htvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份)
* o6 I1 s Y7 B) m+ _! |6 m材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
1 k' k$ G# ~1 a, `3 q+ I公仔箱論壇腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
4 v6 s4 Y& O8 k9 a/ H公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
- Q! y/ H4 L3 M; `+ C公仔箱論壇1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
' r, ^+ H, f3 }7 Z) t2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 tvb now,tvbnow,bttvb, k1 O* D; |; P& U$ k- B
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
) D7 q/ a0 z9 D4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
2 `/ ^' Y5 ~$ q1 ]3 S" O5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 ! \8 v# ^# u; l1 J" S ~1 y* ^
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb, p7 P" L2 R9 x& J e( V7 r
貼士 : t2 ~- z& R( I+ G. D; w! W( d
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
3 h. c1 [' V$ M. _/ ]8 q( v: V5.39.217.772、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
+ `8 `* |3 ]2 B) }5 m6 b. l: Y" |3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
/ _- _" [7 T' V4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
7 ]4 L/ N0 f# ^/ l! o/ Y; p5.39.217.775、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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