. S3 Z9 W$ q9 l公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
9 a( G3 O' v4 E% a# @& J J" l烹制材料(兩人份)
3 W0 W" x4 x: A) c材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 5 d6 A/ ~/ [- S: _6 @) _
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 M5 I& b. w* P
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X4 X( Z3 l5 \1 ?3 U3 U/ Z4 n
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
$ `+ g" ], N* R9 y1 @+ m2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l8 G4 g* }' i+ Z
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 5.39.217.77/ V9 ?' h2 Z3 E' j+ i" _, X: R
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
' \" ?: R! e- R J8 F5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |7 C8 j+ ^4 D6 b
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
6 m+ ~9 ?) ?/ f! q% Q, Ztvb now,tvbnow,bttvb貼士
7 H) N; Q8 F; M6 H6 K$ m9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K0 e" w3 x- H5 `* ], X' q1 S" t
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
( u, m9 T$ ?; |# T: B5 j5 N" p5.39.217.773、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 5.39.217.77: _8 m: ~0 F3 t# Y$ Z
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
- z& }; u: P$ o% w$ e5.39.217.775、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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