$ g2 T$ o# {' X8 e; }& M7 Y! Q- e公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
8 i( D; [" W5 F烹制材料(兩人份) 5.39.217.77; @ B- l- c8 L& r9 q) g2 l
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
( v' b3 R" s+ o! n% f4 l2 itvb now,tvbnow,bttvb腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 5.39.217.77. e4 m; C$ I) U9 Z i1 S( l# J
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) / y q+ R! y5 d
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 ) u5 _2 C& M W g: o
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
, N8 L2 Z6 T' u, L' A! C5.39.217.773 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 ' V" I+ y/ w& P& c: Z# {3 F, v2 \) I$ H
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 ) m# {3 V8 b H# m3 ^* E
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
, ^" F" h7 `8 |9 M% z4 f6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 公仔箱論壇" d. y6 ]+ i: O. y
貼士
+ _) F& \7 J' B) i: Y! }- C6 ctvb now,tvbnow,bttvb1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
" `1 v% ?3 R! ]7 m& e3 v公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
) _, `5 F7 X4 l/ u) o) c3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 公仔箱論壇3 @) M1 {' U/ j2 G
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 ( @. V/ X! p) c1 s2 G9 m
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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