[中式食譜] 椒麻鸡

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# S7 M: j' K8 T: R1 E8 ~  `5.39.217.77制作工艺：凉拌tvb now,tvbnow,bttvb8 m. Q7 F: |; d2 m5 ?6 |

5 o& W. j+ g& g3 Z% I口味：椒麻tvb now,tvbnow,bttvb5 z( n' W$ P1 ?9 Y

' I; h2 Q+ a( {0 g. ?0 i材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 5.39.217.77/ c, E! d  P6 x5 a

7 i7 x( `* b( k6 F; r操　　作:
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$ t+ E, S& o- I, ?# Q! J公仔箱論壇1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。公仔箱論壇8 s6 V& _; C( C* U$ n4 P# ~
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。( c' H) ~) ?7 L7 {' y3 x/ _! j! _
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3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分tvb now,tvbnow,bttvb3 E$ z* H7 e2 h% \. i
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。