材料:
6 ?0 z0 ?2 C. J; L. stvb now,tvbnow,bttvb酥皮：
! ]2 J1 [2 {' F( _% a8 G# m& Ptvb now,tvbnow,bttvb麵粉 - 1 杯
6 i! s& ~) z. H3 e9 q% q, Q- Etvb now,tvbnow,bttvb鹽 - 1/4 茶匙
+ h8 n5 t( E) Z4 m# Z* m" R5 S3 J$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 - 1 湯匙
- Z: U! P& Q7 p牛油或固體植物油 - 60 克
7 p# P% @8 p2 p5.39.217.77蛋黃 - 2 湯匙
3 G* a* w) j: W水 - 2 湯匙
/ p Z1 `9 d8 S3 I% t) y0 |4 P- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 - 1 隻! S' L4 L! e9 ~" F7 D# x- D# S- D% A
茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb: f# w+ l9 d- }
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb4 L4 j2 {7 l7 W# Q8 f( z! u A
豆沙 - 120 克
7 O% i( w* B, d% V+ P5.39.217.77(自製豆沙：
# K+ G+ W! k* H o$ w3 W" b* x Etvb now,tvbnow,bttvb紅豆 - 240 克
9 J& g; }' k& i' Z' [1 j- j5.39.217.77水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)tvb now,tvbnow,bttvb: j( y& ~6 a3 |! i8 H6 _
3 v# A& p& J2 H3 n& ?tvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇: t% o8 n* Z9 j* S3 f$ C
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 公仔箱論壇$ n; M! w+ Y7 w% ^; m, b
2. 豆沙分成 8 等份。
$ J# ~) ^3 ~; _7 j公仔箱論壇3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
2 g1 v4 G n5 M; i1 F A, ^+ i' @5.39.217.774. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 v# R ` B# ?+ [
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
$ Q; b& y$ F& H2 B% c公仔箱論壇6. 自製豆沙： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( F6 |0 x! i" g( q' g
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 1 _$ B% d S3 F) M
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 5.39.217.77' z" t# H9 M5 F3 O9 C
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
_8 s( W' ~6 k, T! Y0 `) W10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 公仔箱論壇1 }0 u% b( k$ }6 a7 R s1 }. l$ b
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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