[中式食譜] 番紅花海鮮湯

nt1972

材料
+ u& G) a# @# D4 q# b公仔箱論壇橄欖油 100毫升、洋葱（切粒）半個、蒜頭（拍碎） 2瓣、意大利芹菜葉 1茶匙、茴香（切半） 1小個、乾葡萄酒 90毫升、番茄（去皮去籽切粒） 4個、海鹽適量、鮮蝦 200克、番紅花 1克、蜆 10隻、蒜茸包適量公仔箱論壇5 Z3 O: S: R0 O
5.39.217.77/ r9 v. M; d6 M) [  B; E
魚湯公仔箱論壇) k6 |& I6 p9 @$ P6 D
水 1公升、魚頭及魚骨 500克、洋葱半個、蘿蔔（切半） 1個、芹菜莖（切半） 1條、海鹽適量
3 i) \" a* v9 d- o: k
9 R( i4 M0 z# J8 K9 ~3 E+ T3 ?! f, i5.39.217.77
8 r2 h8 N% B' p+ f, @做法
: k& R8 a# R1 n, h, B6 F3 `1.乾葡萄酒下番紅花，浸約 1至 2分鐘，備用。
9 |3 [6 a6 D: K
7 b% p4 }6 V' T" g$ ]. V2.做魚湯，將所有魚湯材料放入鍋中煮滾，轉細火煮 30分鐘，隔渣備用。5.39.217.77: c  d, j! R% j4 t) c9 L7 k
, f' i/ J  O! q% V- ^8 D1 P  f
3.以細火燒熱鑊下油，加入洋葱、蒜頭、茴香、芹菜葉及蜆略炒 3分鐘，加入（ 1）煮至完全揮發，再放番茄、海鹽、魚湯及蝦，加蓋煮 10分鐘，盛起上碟，伴上蒜茸包即可。
' _& ?1 c) \/ Q) U" S; {+ q+ B: X% {公仔箱論壇