材料（8人分量）0 o) m' ?; P6 M
牛奶 600毫升公仔箱論壇# @7 W! e3 t2 e' w7 O, U2 ?
蛋白 500毫升
4 I# @2 p6 f5 @( ^# K紅豆 210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 }0 Z1 k m
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。 w. K8 B! r! ^ E' J
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。; |* p+ [& d, ]& j: Y% M* I
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L: Z' w& z5 G; ~0 E% H! w7 a
6 e2 h/ D$ H) y y* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。公仔箱論壇. A2 j$ P) l% J0 R
4 U+ W Z2 R0 D/ n" i5 q公仔箱論壇２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。 V6 X u" _+ c# R
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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, o7 ^+ u+ z! w, Y* ]2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。+ Z+ Z: {: q+ l! p/ ?
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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