材料（8人分量）公仔箱論壇1 S' B/ R* Z! v7 t- T
牛奶 600毫升
K: |4 a- f/ \! u [1 b; n# w蛋白 500毫升
: X% U% k: c+ r6 e' r& o公仔箱論壇紅豆 210克公仔箱論壇: }1 c. ^9 u) O
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4 {8 x1 U1 y( `$ ?1 `; ?4 t( J3 N( ^Steps
} \; B: Z4 Q& P* q1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。5.39.217.77) |! Z$ B" T: x' H
- B8 i7 z, f+ l. k* |; Z; j4 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L/ g4 h$ ^% Z3 f% m1 \8 U& q9 h3 d: T
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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" _- B( P- B3 @# a1 w$ Htvb now,tvbnow,bttvbWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。5.39.217.77" w" j, P. H$ x8 k0 ^! ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |0 ^, l( K3 D; `5 I# I
２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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: }3 T4 |+ m6 H6 y３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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3 m3 r& @; f# G0 O% D7 r４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。5.39.217.77. a# Z L& t7 g$ o3 W8 O
( P# p9 ]7 Z8 L* J公仔箱論壇５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。* T1 Z4 N' V5 o& [8 S5 i8 y: g
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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