[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
) m6 I3 C3 x" u. ?$ X" Q5.39.217.77帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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" [3 a, D7 a8 f2 x6 b/ Z2 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v6 O. j* H; \2 ?: K
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許5.39.217.77( w7 @1 m0 V' t* {; o. h
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( y9 N2 H$ T* d. u& I9 H公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb+ X  k6 C# F1 t% L" f8 F+ K8 e
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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$ o' q. M; j) T) Q( K) @1 a5 n. }  X9 A2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。8 m4 @8 u7 l5 A. t& \3 K4 X/ m
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T8 t. k, c# b# I: c5 D

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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。