[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料5.39.217.77, e( x. e' W$ g' m- ?7 v& V, B
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊6 Q+ h6 I# S8 X7 L2 k
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調味料
# y) G; x1 U3 O3 q- k5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ ?  {: ~" y" g: h- F5 Y
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/ E7 t* ?# l% R- t3 H: ztvb now,tvbnow,bttvb做法! j- l! K( ?: @8 J% l# S/ T6 b! [
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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; X" ~8 A9 c$ r3 L& b2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。# k, [6 ]$ P6 J  Q: z

. ], T( U: N) R+ C# }3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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. d3 Q9 O8 K4 s1 N4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。5.39.217.774 r  C0 ~, |$ m& @# E) p

: g) `  Y7 Z9 Q( P4 ^3 Y4 @6 K4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M: m2 b7 ^* |0 Q/ P* D% z5 |6 Stvb now,tvbnow,bttvb貼士
4 V, R  ^3 o8 \9 H/ r2 _tvb now,tvbnow,bttvb帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。