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黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙
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醃料
5 {6 e4 `2 ?: q; ~! Q( |: ftvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、花雕酒 1湯匙
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' u& L$ T' n4 D- J5.39.217.77做法
* L. b" O% T! `6 Btvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。5.39.217.77) [. C; @* V7 b" V6 h8 h4 y( B9 N
( h1 o4 f* M$ e d1 _/ m: B2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。
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- {9 @: i) |! R; v t0 {6 x( n+ H3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。 5 ~; Z+ O1 @( \; _: g
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5 A0 N+ A0 `; K/ s% c5.39.217.77貼士tvb now,tvbnow,bttvb& k) b6 Q- O7 q5 L4 L
街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。/ S2 `9 S5 Z+ ]) z6 Z' b# G
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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