[中式食譜] 食譜

noschimo

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[table=98%] 芒果咕嚕肉 豬里肌肉....... 300公克 , n# e7 z: F5 u1 m% r6 m! O青椒....... 40公克   T4 P; [- }' {芒果肉....... 100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 A) ?0 R6 ~) I4 @ 太白粉....... 100公克 鹽....... 1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 U* H/ s7 h* X 太白粉....... 1茶匙5.39.217.77; g) v& b7 \6 P2 h# d1 \ 米酒....... 1大匙 ) R" |0 V# C) S  V6 l. r% L& C% d5.39.217.77蛋白........ 1大匙 A 白醋.......... 2大匙0 J0 l  M. u$ J5 a* e6 h+ A; d" \# W) m 　蕃茄醬....... 2大匙 / S% M1 F  S/ j8 S  ~1 C　水....... 1大匙 * B) c' d. b! k. e/ n3 z( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖....... 2又1/2大匙 ; N6 F& B7 E0 g" _* h2 l公仔箱論壇B 太白粉水....... 1茶匙 ) e" x8 m" Y4 `- M5 n5 ]# ]　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。 盒裝豆腐...... 1盒 9 g+ p" T3 g& p0 k" jtvb now,tvbnow,bttvb鴨血........ 200公克 ' {9 C; }  a6 e/ x: w+ ~$ q6 k+ Otvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉....... 50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ K8 h$ I; [7 B 蔥....... 2根 2 l  b* s6 m; T) H. v蒜末........ 1匙 1 y0 H4 ~7 Q' l% p5.39.217.77薑末......... 1匙 3 I! e8 _7 H6 P1 S% r6 ttvb now,tvbnow,bttvb , [6 w9 T0 G* B& mtvb now,tvbnow,bttvb A 辣椒醬....... 2大匙 0 G6 M# i, e: ?" h3 I( Z7 T7 [: {% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 醬油....... 1匙 ' ?; Y# b- V% @tvb now,tvbnow,bttvb　雞精粉....... 1/2匙) I# K( w: i2 C! F& Z 　細糖....... 1/2匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _4 _* E3 \8 J 　水....... 1/4碗 7 s! i" }2 g& Z, H& [tvb now,tvbnow,bttvbC 太白粉水....... 15㏄ ; r; U& i1 [$ C5 Rtvb now,tvbnow,bttvb　香油...... 1匙 ; c6 O, S" F8 Z0 N& c+ Ttvb now,tvbnow,bttvb　花椒粉....... 1/8茶匙 1. 豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。 2. 熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3. 在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。 4. 待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈 5. 以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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