[中式食譜] 食譜

noschimo

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[table=98%] 芒果咕嚕肉 豬里肌肉....... 300公克5.39.217.774 S- }, G5 `/ n0 Z$ K 青椒....... 40公克 - u; [4 {% E/ p+ E% D; i. V: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果肉....... 100公克 " ], C: g' ]( j0 v/ g0 H- g5.39.217.77太白粉....... 100公克 鹽....... 1/6茶匙 % v7 r7 y1 ~" E  n+ Z太白粉....... 1茶匙公仔箱論壇6 k4 z1 f1 A3 f9 Q2 e: r" r( v 米酒....... 1大匙( N0 v8 H) M/ x6 {( f 蛋白........ 1大匙 A 白醋.......... 2大匙5.39.217.77" e- k5 v# g$ l/ F7 P" | 　蕃茄醬....... 2大匙 ( h# G" A+ ]- w* l8 B7 I5.39.217.77　水....... 1大匙 2 n8 e3 x. Y1 T; t* D4 z3 Ptvb now,tvbnow,bttvb　細糖....... 2又1/2大匙5.39.217.771 k8 y; z& x* x$ J+ s7 K/ |% b B 太白粉水....... 1茶匙) f8 e, ~/ M* M  ]( k# r 　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。 盒裝豆腐...... 1盒 2 t& _, A4 w8 j: c公仔箱論壇鴨血........ 200公克 / u! `' y1 F3 w" o4 H0 e) ~5.39.217.77豬絞肉....... 50公克 / w! l+ A) N# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥....... 2根/ w; Z, s' I+ L 蒜末........ 1匙8 U/ O% F7 ^0 ^) v* {0 o$ r 薑末......... 1匙公仔箱論壇  e5 d- |3 H' I' M" l6 ?9 m  L2 C% w + n0 e, A3 M: n- L+ ptvb now,tvbnow,bttvb A 辣椒醬....... 2大匙 1 y, N! T0 X8 A) J0 n, F4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 醬油....... 1匙 ! K/ Z3 P/ C+ Htvb now,tvbnow,bttvb　雞精粉....... 1/2匙" D# ]1 X$ D5 q6 a2 e6 } 　細糖....... 1/2匙 6 l; V# k, I* P  ]2 ^% V公仔箱論壇　水....... 1/4碗: c6 B& t7 G5 B2 N+ x& V" `9 G C 太白粉水....... 15㏄5 q5 o& \" Y  p; v: a+ h( O/ s 　香油...... 1匙# F$ Z/ i( T8 O2 I8 M. n8 z1 q( s( R 　花椒粉....... 1/8茶匙 1. 豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。 2. 熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3. 在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。 4. 待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈 5. 以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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