[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb9 w: C& H% `5 i, z* ~; h' g, Q2 \ 甜豆......30公克tvb now,tvbnow,bttvb% L- Q  h3 }1 [) S& K 蛋.......2顆 $ V9 ^! w9 x8 z蒜頭.......2顆 / f% i) T4 X1 S) j4 R8 V! p白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄tvb now,tvbnow,bttvb- Z  z" N6 x- F) {4 Y+ ~ 鹽.......適量$ i, c( ?4 w  ?- s* X! W 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb4 d1 h0 J% u) C2 y1 `8 E$ b2 d! k 豆腐.......1塊tvb now,tvbnow,bttvb7 j* |# V, X/ w/ l 韭菜......50公克 5 _9 \6 p# ~* `3 j* _  ?5.39.217.77 " b. A/ h  {, y0 R5.39.217.77 醬油......20㏄公仔箱論壇0 l; p  k' q' q: l0 k9 a& `  x8 ~( I 米酒......25㏄ 0 \  R! J6 y7 p# e* ~1 W5 i$ g5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水......15㏄0 _( g2 r% F8 z$ i 雞粉......2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s5 I. J1 h. E/ j6 L+ F; ] 細砂糖.....13公克 8 u1 T/ Y$ p& g! W" c 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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