材料：" Y0 h8 F- a7 b3 V5 N+ [* O; F
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
2 k _9 w$ j) q+ r+ b' D0 j+ h8 F5 A) N+ s6 ?2 j9 A
餡料：
x8 h7 l" g( j7 Qtvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b1 O* [( a2 k1 _2 \9 R" Y6 K& [ Z
/ b& }! o, m9 ~3 T- B( e6 e9 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ h4 G* P2 ]- x
做法：6 R6 R& J2 J9 E5 g+ E) s9 |
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb; S& u" e' j' q4 U4 u
2 `' ]! @0 U# v* S8 ^ M2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
+ Q4 r. W: Z3 P1 p
7 A, j# v. E/ ]3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
) A8 `! a0 a8 z, F: v7 _! c
0 ~5 v2 W* y) X& htvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
5 a0 V8 t# T# H- {+ Z# H: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @8 G8 t$ {; y1 O3 ?5.39.217.77
$ G6 ~4 P% y' r9 N% V. wtvb now,tvbnow,bttvb貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
0 [2 F" W b! O; V( u" N6 j+ q |
發表於 2010-10-30 05:38 AM
| 