還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb2 l/ T3 n; X0 U2 x& g
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十四種烹調任選
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( i% {7 l: t" a( |" X5 J3 q5.39.217.77■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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* A8 j. }5 N( X8 R" }2 ]鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半, z6 }+ I5 o, s6 ]
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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0 E# y9 I5 P8 g* U& J5.39.217.77■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！5.39.217.777 T) H' P2 }6 G1 Z
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦5.39.217.776 X* a3 a1 e6 Y7 z3 y$ b# u! S7 {
2 T% n7 b1 z. itvb now,tvbnow,bttvb採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t" Z: @0 Q( l# \
$ V' X# \7 S2 t四寶素菜卷$18
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6 I; S( _% Z2 E6 r以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 . t ~6 y' i! ~& @; F; W; J9 ~
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懷舊大包$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I: c) P6 {7 R8 R; J: i0 i* Z5 R
& k' z( y1 ]# [& \- B$ p公仔箱論壇師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
% L1 r8 G; s9 |' B- h$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U% b* g W/ [2 v) Q6 f5.39.217.77超值海鮮套餐
4 Z# b; o: p/ w公仔箱論壇每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子5.39.217.77! r+ Q, ?4 G3 d" g; ?0 K! Q6 X5 ]
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d: B. r3 I1 k
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紅燒鮑魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% {9 k% I7 P4 ?0 h
# j7 e( p& d1 g8 }0 L* \4 \, s5 n& g公仔箱論壇大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 6 q, l: L; n z
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清蒸海斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F0 Y7 u) e) o
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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9 _9 T+ m2 c! D5.39.217.77龍門海鮮廚藝餐廳
5 c& f& Y6 p/ b" k$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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