( v% U% Z* d8 Q' j6 z; o3 o% R& k8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。 : h& Z% Y" n6 ^% r3 H
 " X$ b' g b& p1 A5 ^" z+ f' @9 b
■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V$ f2 I' J) i' u' N; X& B! g
5 X6 e" P) h- L3 G' d2 s! i■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。 2 J; X2 X/ x& \. A* o
3 ]' |) N, A8 i1 M8 k8 E■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。
- |1 K$ p* U7 J1 B5.39.217.77 公仔箱論壇1 n# J7 m+ P6 @% j( |# m, J
■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 公仔箱論壇, Y* m3 c! ?+ ?" B& N* h
 . t" z( O/ M3 h6 M8 F
■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。
& i% f$ _* S9 G公仔箱論壇
2 F9 e0 F5 X- b1 e; @* N9 vtvb now,tvbnow,bttvb■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。 tvb now,tvbnow,bttvb) d5 V! H* [5 ?0 `( t4 e
7 {1 ~/ X6 i# _- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。 公仔箱論壇. h l0 T! {. G+ p1 T# }2 p
) Z0 B& P1 t/ ^, }& t公仔箱論壇■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。
! Z* O8 y: V6 q5.39.217.77
' c2 B( |) }9 c4 a' T# x3 u公仔箱論壇■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。 + s6 N8 ^# D# V5 S% m3 _$ ]7 F* a
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y3 c" w& v! C' C4 q1 ^
一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。tvb now,tvbnow,bttvb3 e' k/ F+ m+ f3 p8 X1 E3 I
* O0 i- X2 b/ `
百分百港式装潢公仔箱論壇3 D2 D2 {! Y9 P- k. D6 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?8 V: u4 \7 p6 [
香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' M# n* P, @+ U: Q v5 H
3 n' m ?7 v$ [' n. @tvb now,tvbnow,bttvb宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
+ A% Q1 C/ o! H3 T3 t7 g5.39.217.77公仔箱論壇$ N# f, `+ ?( z% U: Q6 T* G' {* Q
30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。
# F) H# Z% c) e: K5 T
% ^7 F, `' O' M脆皮鹅皇曾夺冠公仔箱論壇7 [ | J# _+ O9 L
, Z; K) D0 g7 \! @3 F# S. @# z% J+ [& C/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
j+ {0 c& p0 f' w; k) Ftvb now,tvbnow,bttvb2 V, b; H* W Z- O" q r
另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。
! j' ^4 t" A* Q4 J5.39.217.77
7 i, @- {3 \8 M/ q% l# T4 o5.39.217.77至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。tvb now,tvbnow,bttvb3 O; v1 {0 m0 F0 @ s9 |, X
3 l$ g3 r( G: N9 m3 I; Q* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主厨拿手烹鲍鱼
. i$ m9 i& i# I, F; R% [! k2 t0 K$ f& ^! H- k: t+ ^
坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
% `7 y N3 d4 _" t, qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% `/ I5 U! m1 W0 i
金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。5.39.217.77# q) |- I# _" e0 P F! _
tvb now,tvbnow,bttvb8 }8 D- {. q: O# m: u
酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 
