 ' I, Z9 `. x! \2 j
■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。
0 `! ^* X/ G$ w" B( ^. W2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q' l' Y5 X: D4 v' g公仔箱論壇■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
9 g" ]$ Q) j: p5 C! {2 ? 公仔箱論壇4 {8 Z2 y! }' K6 U+ Y9 t; T
■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。 4 B# y1 v2 o1 v R2 s4 M. p
3 E- j" o/ E! m. \/ R: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。
: x4 [& F% c6 q, n3 w 5.39.217.77! K" ?- c% A* ]/ k; u
■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 5.39.217.778 x/ X! V+ _& x4 _! ]4 {# @
/ ^/ Q1 O9 N m7 X' V■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。
7 t+ k _" R7 d+ }) l. b" [( c+ v5.39.217.77
6 n) e1 z8 x/ J, t# L4 x1 O. ntvb now,tvbnow,bttvb■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。
+ N0 a, Y5 m3 M0 j5.39.217.77 $ ]( C) \: I( d/ N& F$ U7 ^% l
■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]# K1 q* S1 U7 {
 tvb now,tvbnow,bttvb+ d+ T- Y, B6 j% {) ^
■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。
$ r- l, h" ?2 n7 E* S& l ) o) Q1 F& a) n/ D4 Y1 d
■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。
8 a# T( U7 o( ^2 [; m1 A! [6 V" l: S V' W8 ~, [
一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。5.39.217.77; q& H/ L% ]4 a9 f* ]6 h- A
/ [, L+ u" C4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百分百港式装潢0 ]) q" a% ~! J
% s% s, \; {4 z v3 {- E香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u, d L3 v6 W. B: D8 U
: {1 Q+ L& l% k3 T) _. \公仔箱論壇宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
; C+ g7 ], ?9 y+ R4 n4 U; i% z5.39.217.77
2 v/ d/ Z! a# | W+ d/ d! X30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。
9 ?# k3 X- n: G; h( C. g% C5 Q/ T5.39.217.77
6 s7 r/ U2 A& a: J0 Q1 a4 f脆皮鹅皇曾夺冠
1 r7 ?& g; B: m; d( Z+ q1 e1 g0 {
& z; i* b8 h& K0 L$ c2 @5.39.217.77招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
; h" p5 g9 S1 h4 q" r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 d8 f1 X' k; K1 ~0 O
另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。
, q& E9 i$ k( u" ?. D' n- ^tvb now,tvbnow,bttvb
4 V$ G' d, y$ W5 ^1 g6 z2 _9 ^4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。tvb now,tvbnow,bttvb9 K* q; Y/ t$ }, n4 b
公仔箱論壇1 M- A F4 v. w$ ?: c! ~
主厨拿手烹鲍鱼tvb now,tvbnow,bttvb3 i( q' ~8 e- ?" b& j5 b. a4 U
1 S% B7 R" L+ T) ]1 F' f I5.39.217.77坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
: m" q1 ~9 |) P) H. M: x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L0 k4 `$ c3 ~+ i" p
金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。
8 y" ~9 y0 V$ G |2 C* V6 d2 n1 Xtvb now,tvbnow,bttvb, e* A1 p0 U$ J. O5 M) j7 W6 p
酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 
