[中式食譜] 紅咖喱蝦

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材料
+ {4 x2 Z1 h6 W3 Q鮮蝦（去頭去殼） 8隻、椰汁忌廉 200毫升、青檸葉（切絲） 2片、椰糖 1茶匙、魚露 1 1/2茶匙、紅辣椒（切絲） 1隻紅
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' a, V- q; Q2 t6 t1 o: c; S咖喱醬材料
7 [: C9 m. w3 X3 S0 }辣椒乾（去籽浸軟） 4隻、紅葱頭（剁碎）/蒜頭（剁碎）/南薑（剁碎）各 1茶匙、香茅（剁碎） 1支、泰國青檸 1個、白胡椒粒 5粒、芫荽籽/小茴香籽/蝦膏/芫荽根（剁碎）各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、水 3湯匙
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& C: N, Q/ a4 u/ e* G4 Y做法公仔箱論壇7 I7 t! E) T9 e  C: @
1.蝦開邊。將青檸削皮切絲，取出約 1茶匙份量青檸皮。* r! d+ r, X0 e9 ]& N

. c  y9 @3 K  \& L% k/ w" W2.準備紅咖喱醬，攪拌機中加入水、辣椒乾、蝦膏、芫荽籽、小茴香籽、芫荽根、南薑、蒜茸、紅葱頭、白胡椒粒、香茅、鹽和青檸皮，開攪拌器打爛成醬，盛起備用。
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% `3 m" {7 w# L1 G& E' Btvb now,tvbnow,bttvb3.用中火煮椰汁忌廉至稠身，將 1湯匙椰汁忌廉盛起留用。原鑊中加入自製紅咖喱醬 1湯匙、青檸葉、紅椒絲、椰糖和魚露，以小火煮開，其間要不停攪拌。5.39.217.77) f& q+ z6 s: W) C1 L
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4.加入蝦，快速攪拌至蝦身轉色即可上碟，加上椰汁忌廉和裝飾即可。
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