材料$ Z) f) i; T8 ~3 ^% D0 F2 d
冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條
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$ f$ U# a: R7 N* \' ftvb now,tvbnow,bttvb做法
( b* x* C6 P9 E4 m公仔箱論壇1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。9 ]$ `& {' S3 M- K/ |
: b1 c" A* } |1 x2.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。- {+ G. f9 I7 ^! [- t
+ R& F5 z* r W r公仔箱論壇3.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。% o: ?3 Q% u. z8 U
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4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。公仔箱論壇. H: E. p4 [" q; s# b
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5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。
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4 w8 z# |; Q' o# i- _) ]5 d4 F5.39.217.77要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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