[藥膳] 三菇鹿尾羓湯

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材料
3 [: L4 n, Y2 k; e/ ?鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb" r* f. Q$ n, {9 I# q
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$ p, Q/ _! H3 u; M& }# u做法( }  f2 U& y: z! @! s# r
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。3 A8 R. a' g/ K. _* R  \  g
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2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。5.39.217.77# E' H$ [$ p% x' s* N; p: L4 S" i9 S
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3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。
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# T* f' c2 w3 Q# z老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 t8 N$ Q8 g. `& ~6 R5 B/ s" [' j