材料tvb now,tvbnow,bttvb. u8 `7 ?3 y! g$ L' i
鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量
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做法5.39.217.77% k9 x( }. U0 m9 R
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。" l# v. I ^, q9 J4 q) q" Q# p
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2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。
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" W1 \, {2 s$ k; q' k1 I& Qtvb now,tvbnow,bttvb3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q; h0 `2 H1 K2 H2 Z" ]6 F C3 w
3 \) v+ Z/ F% `( x公仔箱論壇老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。5.39.217.77$ H. \" v- l8 C% O3 |3 O
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發表於 2010-12-15 05:12 AM
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