[中式食譜] 大閘蟹關東風雜煮

nt1972

材料
  N* N2 T! Y# T3 Y% p  c8 ]大閘蟹 2隻、雞扒（切塊） 200克、娃娃菜（切段） 1棵、白蘿蔔厚件 150克、鮮冬菇 4隻、甘笋片 25克、日本年糕 4件、鳴門卷片/三葉芹碎各 20克、柚子皮碎 1茶匙　
( Z- \9 y" q6 `* [公仔箱論壇+ C. b' l! W( T& C2 I6 J) C
醃料公仔箱論壇( |4 i) Y$ j2 l3 y' \6 @
清酒/醬油/味醂各 1茶匙　$ x) I% W$ G( c' }) o+ J
" C; M5 u$ V  d4 j& K: O
湯汁
8 C6 s7 T: F, B: \3 q2 H3 a4 t  wtvb now,tvbnow,bttvb清酒/醬油各 2湯匙、鹽 1茶匙、味醂 2茶匙、雞湯/水各 400毫升
# U3 B, k9 x6 \; F: ?5.39.217.77
4 |3 Y" l2 S$ [$ z5.39.217.775.39.217.77# `6 ^3 R3 o% P. q
做法
$ M% p2 d8 ~: P5 O, S4 i3 ptvb now,tvbnow,bttvb1.雞肉下醃料拌勻醃 15分鐘備用。5.39.217.77- J) V1 _* J: d7 V! x0 [$ k
& P2 Y& k; d8 b0 L' ?' u5 J8 u
2.砂鍋下雞湯、水、鹽，放白蘿蔔，加蓋開大火煮 15分鐘後，下甘笋煮 5分鐘。5.39.217.77; _+ `! {- h1 r
公仔箱論壇3 p! R* i1 r1 J
3.加入娃娃菜再煮 5分鐘，放入反轉大閘蟹，加蓋煮 8分鐘，取出蟹，一開二。
4 j1 R( x0 M7 ]( H2 _% F8 |公仔箱論壇公仔箱論壇2 O2 [; B5 c8 I3 K' l0 p* a
4.再下雞肉、冬菇、年糕煮 5分鐘，放味醂、清酒、醬油煮勻。將湯料上碗，放上已斬開的大閘蟹、鳴門卷、三葉芹，最後撒上柚子皮碎即成。