材料/ c: ` T! N& L
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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7 v. z) ~; f2 h7 E+ `焦糖材料
# D4 o! a- e1 U8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖/幼身黃糖各 10克
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" c# r& m% x) W4 [3 I公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z4 C0 @% l+ ?. w* K
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。7 e9 Y9 n( R8 M
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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5 {8 F4 ^8 W% Y v+ E5 u7 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p. w1 @( ^& p& B
( X9 V/ D/ v6 u0 f) stvb now,tvbnow,bttvb5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。: q3 Q% C8 C6 g( j
" N/ t* v3 E8 L+ r# ktvb now,tvbnow,bttvb7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
& ` U. B* T( j* P$ N 放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ j/ }1 G5 b5 d+ I' b! N* Z
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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