[甜品] 焦糖燉蛋

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h% ~1 F8 J( V/ v% ~- n6 d
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料
" e0 o- R; K+ h/ l公仔箱論壇砂糖/幼身黃糖各 10克公仔箱論壇  {  p+ ~! h8 b/ R  u

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0 z* X4 J& a7 F: htvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77( @# t# b6 i  A3 u
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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1 P1 j3 j* n7 m' R9 Y/ K4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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( O6 y( z2 b6 v4 _6 B) e$ ^/ |5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。公仔箱論壇6 o( m5 T: E' }- ?+ N. H2 ~
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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6 }4 l9 r6 S; ^* Y$ a( s7 G( N  s$ d5.39.217.777.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
0 g  R* M- J8 h                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
* E9 ~* D) L/ i8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                公仔箱論壇7 p( C3 w+ q0 I& X/ j- l( T+ s