: D! s4 T& p) F) \tvb now,tvbnow,bttvb云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。 % H `. h8 L( E9 A" S
4 w# z K( I8 t2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [0 v$ [, v" l" `8 W
$ v- r' z' E9 d9 l: Jtvb now,tvbnow,bttvb（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。公仔箱論壇6 w! r+ T7 f! z. Y' ^9 ^6 I' g, J9 ~ k
（中）清汤水饺，皮薄馅美。
' i$ r( V# S# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N: o1 T0 h, z# V. s8 o) ^
5 V" j8 g- X: P* r. O' |/ u3 y# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左上）柔佛路夜市云吞面公仔箱論壇3 \2 C' o9 A. ?7 N# l
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。tvb now,tvbnow,bttvb' o9 K8 V P6 J" R$ V
（左下）新月宫早市云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~9 n9 [' h Q1 B; e \
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
0 |" A: u$ Q4 A9 B2 Qtvb now,tvbnow,bttvb（右）台牛后午市云吞面tvb now,tvbnow,bttvb& l( a/ K/ }& q1 \9 j8 K
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 8 V6 s$ `6 m2 ~2 u& a
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7 `" \ G# F: I# I" m8 itvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美5 ~1 V$ R8 c4 z( l/ @
摄影：周达万+ W+ R3 ]4 U7 w2 g i8 G7 p5 o# B* ^
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在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。tvb now,tvbnow,bttvb* E4 ^) U. l0 Q; g1 V4 n
. o4 h* O- z# ~7 D公仔箱論壇亲切别名公仔箱論壇4 N5 z9 h- U$ C0 R% k
N1 a5 k/ T9 Z, T9 ]5.39.217.77槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。公仔箱論壇$ y, ?$ b T$ N' K5 c- r$ I' D
& [8 d" |9 l9 T7 L0 ?tvb now,tvbnow,bttvb一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
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一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N! C2 H5 w/ N+ N
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煮面费劲5.39.217.775 h" B) s _5 p& c0 G5 n, x$ {
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若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
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城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
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* t1 f7 F, {1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
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这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”' E% W8 V8 g/ P, ?* B6 _
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大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
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汤头清甜公仔箱論壇- x% o7 y' ^; J+ J# A- [
% y1 W/ K' j0 K) K! m5.39.217.77面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
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, B- ^9 S: v- Y; k5 Z& A3 \“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
# m0 x2 i k" W% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G! l( ~$ {6 ^
一名每周都至少来一次的顾客说。
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3 l# w' I' t: D1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”公仔箱論壇! b% n/ U4 \/ S, |* [- g
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所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
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發表於 2010-8-3 12:52 AM
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