传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇2 E; X2 o5 p8 @) Y
5 ?/ W' O& G0 L) i3 c# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。, k0 o h9 n# \+ d; r
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；9 S" w; D8 w4 _( |7 _9 d
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：公仔箱論壇, k. I/ i+ Z5 z- O' {: c
1. 豆腐丝
+ S5 r; ~1 R6 M. ~) x- x4 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝
& c: a4 v) z: @8 V$ }2 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝' G! T1 n+ J' v! O6 X8 ?( y
4. 蟹肉棒- H( P6 ~! Z. V$ P
5. 鸡蛋丝
) C. p$ ]: A0 s7 x. u- n6. 清鸡汤（加适量的盐）
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸9 F+ V+ F9 w- V u2 W
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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