單吃動物身上那幾塊肉，時間久了總覺得乏味。現在，人們費盡心思將畜、禽、魚等動物各種各樣的部位經過精美烹調後請上了餐桌。但是，有的部位卻是絕對不能吃的，否則會影響人體健康，甚至導致食物中毒。4 a; g2 H- b2 R
8 c* N, P$ d" d4 D
魚「黑衣」：
# w: J. f) p5 L" G( n7 F0 D大多數魚體腹內兩側都有一層黑色膜衣，為魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位，含有大量組胺、類脂質及溶菌，誤食組胺會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀。& k Z8 d, w8 F
! m& a9 ^- e+ l9 ], `tvb now,tvbnow,bttvb豬血脖：
! x# M1 v4 h$ G* U* @. S. X公仔箱論壇就是脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴節和肥肉。這個部位的有害物質和病原微生物含量較其他部位多很多。另外，豬脖子的肉疙瘩不能吃，即稱為「肉棗」的東西。tvb now,tvbnow,bttvb% b8 \+ |! X+ L# a
食用時應將這些灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩剔除，因為它們含有很多細菌和病毒，若食用則易感染疾病。牛羊也是如此。民間流傳母豬肉不能吃，特別是母豬奶頭不能吃。這個是沒有科學依據的，只是母豬的肉質比較老，很少用於家庭烹調。
, u0 B/ ?3 \4 ?6 B5.39.217.77 u$ O4 h4 r" [% K
雞頭雞冠：5.39.217.77* Q" v: \/ n9 I9 n
尤其雞冠不能吃！我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？這是因為雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質，而這些重金屬會隨著時間的推移沉積在雞頭內。
3 L: h+ P- m) W1 S0 c- Jtvb now,tvbnow,bttvb
! ^- x; ~( l/ I C雞脖鴨脖：
9 P) p8 p9 w3 c. X8 t' Y6 {+ Jtvb now,tvbnow,bttvb這個部位肉很少，可血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，需注意的是，吃時不要帶皮，淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪。有些人吃鴨脖時習慣咬碎，要注意不要把鴨脖骨架內部的氣管誤食，因為氣管要進行氣體交換，容易存在細菌。
$ \; R$ M9 L; W: _( D3 ^0 f公仔箱論壇, } v" x- ^+ Z
雞尖或鴨尖：
/ [7 E( G+ d7 f4 _% L' j又稱「雞屁股」、「雞臀尖」。指雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩，學名「腔上囊」。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，因而都會沉澱在臀尖內。臀尖是個藏污納垢的倉庫。5.39.217.77 v3 E4 q/ }. Q, E0 d( T
tvb now,tvbnow,bttvb$ k3 U' Q5 h! o- }
羊懸筋：5.39.217.774 H% K- z1 m6 ~3 f. U: c
又稱蹄白珠，長在蹄胛間，是羊蹄內發生病變的一種病毒組織，一般為串珠圓形，食用時要摘除。 |
發表於 2010-7-16 09:49 PM
| 