上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 ; E ~1 L7 x4 m5 T! v E, S' W
5.39.217.77# q6 T6 l' u. e5 J# x* H. n
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
4 z% a$ ?3 u: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 ?# W& U7 b4 T. c ~6 N6 W
配搭海鮮一流
7 O* W$ d( m/ u" P; F5.39.217.77清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
. ~4 k1 I8 @/ I/ d4 s+ wtvb now,tvbnow,bttvb, I0 n- N+ C. p! @' M2 W( ~: h6 x+ w' H
單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
$ b& S6 M* n# a H$ l+ O oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E: h: C$ [7 x. d8 w8 W6 Z; i5.39.217.77: B4 _8 I5 t9 p0 G: a F
■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。公仔箱論壇4 t6 @- I# t) k; u" t6 t5 ]- H
( X' y) o; |* o: p& }■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
# i: X$ s/ V# B. y2 Ztvb now,tvbnow,bttvb$ z+ |) I6 V) A7 Q# c* }1 q
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。0 m: n8 J' e- ]6 _4 _( E
3 \; |( i' c! `/ W4 L; X2 S A) D
■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( p! |# Q9 P3 O+ h
, J" g8 m# X3 p/ l& D$ A; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
9 }" s4 J+ {2 C1 d8 i& o5 Utvb now,tvbnow,bttvb
/ X9 {! H5 x; C# J0 X5.39.217.77■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
) |+ X+ k( ~ b7 K4 P5.39.217.77; }! d [3 k& i' k. w
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。公仔箱論壇) e! |+ o. p! f p/ `' U
: R# N3 E) L% H; q9 r■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
" D4 B) g/ g1 D( C: z P1 Q6 x/ p |
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 