[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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鱸魚豆簽麵7 g9 X7 _' t" ~5 F3 X0 ^) f  I
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豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量
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魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量. G% R, w/ ?& j; ]

: ?' y$ S. I" C6 z小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。 公仔箱論壇% T2 j# A- i+ g; K
豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。
' d: e) e! M: X$ b$ j3 `# U# s, H. Itvb now,tvbnow,bttvb雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入 tvb now,tvbnow,bttvb# x, b5 M2 E" P
略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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: }) Q, M' h- ^; T公仔箱論壇「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 ( [& O# j& N6 t: v
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 tvb now,tvbnow,bttvb  X, h" h2 b" J% L+ U0 U( y; t4 `
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。   J; t' v1 X9 p& }
薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。