材料 , q# x3 P7 ~: B; ~
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
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油飯5.39.217.77* L$ ^& b( o. N; V3 e7 S
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V/ ]+ Q/ R- s: L% U3 _
. H) _# b0 o- S% R0 n5 ?7 F辣椒醬' a# @: Y( B6 L# P( I6 ~
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
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做法4 ?+ e" N* E( [" O* w, Z; F7 }
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 P' B9 o0 ]% E/ _
6 ?: A1 U0 I& X3 I2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。公仔箱論壇% m2 K& N) g5 M, m
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3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。8 O6 s: X5 O8 ?1 t1 E+ y4 W
* ^+ Y2 r9 k. K4 G, ~tvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。' A+ v6 p' e8 q5 ?
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5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。5.39.217.77' K* r: l* ~ ]
& W# M: g* l+ L7 Q6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。: C, e6 J" k: u
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7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
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- C, ]+ h2 p; J$ }( Y# Y/ E! _7 Ytvb now,tvbnow,bttvb將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。5.39.217.776 C) z6 Q% Z$ a: w1 V
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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