材料 tvb now,tvbnow,bttvb) r# v0 ^1 ~! @
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
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4 |% \& @1 C9 o" M; H* O+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油飯公仔箱論壇" r: v+ N+ v) {) s6 r- g
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
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辣椒醬
1 o) S" [( N1 s" I& K6 u紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
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9 e8 C% a4 n6 X [ M" p5.39.217.77做法公仔箱論壇1 X# l% Y* N& y; h$ U( M7 Q/ @1 i
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。
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2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。公仔箱論壇" C. I2 w# X) j; A
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3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。5.39.217.77' [; `0 W6 A, |# H, p) c5 v
1 x$ b0 V$ n( K) l& y, x C p( j4 S4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~6 a6 p5 U' Z; h
5 d* w' g: Z( q公仔箱論壇5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。公仔箱論壇5 w, b! u Z# p% C. j: s
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6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。
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; r8 ]9 E1 P5 v+ `9 a3 c2 G7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
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將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。tvb now,tvbnow,bttvb2 K! u( w' w. {) ^$ y$ O
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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