| 材料 | 肥嫩乳鴿2隻
0 m' p7 n( O1 c* k& g5.39.217.77魚露1杯
7 N0 N s9 l- q) K3 _, f. W清水2杯% Q0 g8 B7 A5 ?
香茅1枝
2 ]; m) {. e0 b1 _! {公仔箱論壇蒜肉8粒
; M9 i! x- V2 ?乾6粒5.39.217.77, q' \1 S, Q) P6 p: t, [
冰糖4湯匙5.39.217.775 q. G" Q7 Q* h) W2 k% K- s
老抽1湯匙, ~: N; t9 q F1 ^2 }3 F7 Q& |
紹酒2湯匙1 {/ C1 x9 p3 Z. g4 K6 ?1 {- ^" Z; d
薑片3片 | | 製法 | 1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。
/ ^8 U& ^, w6 T/ U* T2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。2 L! _8 ~3 ^& i$ y( |3 c, A
3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。5.39.217.77* b9 Y% q! I* I& U, C$ H3 W
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發表於 2011-1-7 12:05 PM
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