材料
& `6 b( V2 a' z" ?鯉魚（連魚獲及魚鰾）一條、炸枝竹 130克、薑（切片）/葱（切段）各 60克、水 300毫升、鹽/胡椒粉/生粉/芫荽各適量$ U2 q6 R$ f4 K( `9 s l! ~( X
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醬汁公仔箱論壇8 b) {6 n4 m3 `9 F# c+ e2 ~% L5 ?9 e
生抽 3湯匙、老抽 2湯匙、生粉/糖各 1湯匙、水 100毫升
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做法/ J! n3 S4 M4 R% b D* ?1 ~
1.將生抽、老抽、生粉、糖及水拌勻成醬汁備用。炸枝竹用熱水浸軟備用。公仔箱論壇' L! D- k) s+ e% }, o8 E/ s& `9 b
, d0 O+ F5 ^( h# p: V% d3 p( s5.39.217.772.魚、魚獲及魚鰾用鹽、胡椒粉醃 10分鐘後，撲上生粉。公仔箱論壇* p: W- H$ W$ R
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3.開大火，燒熱鑊下油，放入魚、魚獲和魚鰾煎約 10分鐘，盛起備用。+ y) l& E8 V* r4 d6 F n7 C
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4.開大火，燒熱瓦煲下油，放薑、葱爆約 5分鐘，放魚、魚獲、魚鰾、醬汁、水，蓋上蓋煮滾後，轉小火煮 15分鐘。
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7 _5 v8 _+ x/ W, P0 ?5.39.217.775.加炸枝竹煮 10分鐘，下芫荽焗 1分鐘即可。 : R: e5 d5 [/ g2 e2 V3 w
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用瓦煲煮食具保溫功效，新買回來的瓦煲最好先浸水一晚，會更耐用。
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發表於 2011-1-6 05:39 AM
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